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游览平坦的白色土地

2019-08-15

照片:Getty Images
照片:Getty Images
一本新书着眼于世界上最好的咖啡体验 - 包括新西兰的咖啡体验。 丽贝卡福克斯发现达尼丁错过了晋级。

看到那些不是原产于海岸的人如何看待世界的角落总是很有趣。

Lonely Planet最近出版了一本全球咖啡之旅 - 世界上最好的咖啡体验指南 - 新西兰在惠灵顿和奥克兰的大洋洲地区进行了切割,与墨尔本一起构成了三大咖啡城。

所以我们当然要点击新西兰的网页,看看谁和哪里做了削减。 不幸的是,Dunedin虽然提供一流的咖啡因产品,但它的音乐历史才被提及。

从积极的方面来说,这意味着Dunedin咖啡的秘密对我们来说仍然是安全的,而前五大咖啡馆中的一个确实在Dunedin,Allpress中有一个出口。

根据孤独星球的说法,我们的招牌咖啡风格是白色的,用咖啡订购的是Louise蛋糕。

它还建议旅行者不要说“让我们在星巴克见面”。

“猕猴桃咖啡爱好者会认为你在开玩笑。”

这本书也是一本旅游指南,提供有关在咖啡馆或咖啡馆附近看什么和做什么的提示。

我们都知道在旅行中知道哪里能找到好咖啡会有多难,所以我们希望Global Coffee Tour的这些​​摘录为您的下一次公路旅行提供一些提示。

无可否认:新西兰小小的位于南太平洋底层,对当代全球咖啡文化产生了不成比例的影响。

新西兰从“长白云之乡”转变为平白咖啡之地,与突如其来一样令人惊讶。 19世纪,这个国家被提供茶叶的英国人殖民,咖啡长期以来一直是地中海移民的保护区。

在20世纪80年代,种植了即将到来的革命的种子。 来自南部城市达尼丁的独立音乐“飞天唱片”正在渗透,奥克兰的Cafe DKD和惠灵顿的Midnight Espresso等波西米亚咖啡馆成为了独立音乐家的青睐,本科生和备受青睐的青少年也太年轻了。酒吧。

大约在这个时候,“扁平的白色”这个词被创造出来,指的是在一个小杯子中加入浓缩咖啡,然后加上牛奶,将其轻轻加热至丝般光滑的稠度。 塔斯曼海两岸的咖啡馆老板声称其发明的功劳与新西兰阵营中的人一样,声称它的名字听起来像新西兰语 - 就像北岛和南岛的严肃实用主义一样。

无论如何,新西兰和澳大利亚版本的主要区别在于新西兰的扁平白人更强; 浓缩咖啡的双重标准是标准配置。 到20世纪90年代初,这种新型咖啡馆的一些建筑师在他们的运营中添加了烘焙食品,并开始向他们的竞争对手提供咖啡豆。

这些专业烘焙师很快意识到他们的声誉不仅取决于他们产品的质量,还取决于他们的客户咖啡馆知道如何处理它的能力。 他们开始向顾客提供黑暗艺术培训,教他们如何提取完美浓缩咖啡和“拉伸”牛奶,使其达到完美无瑕的平白色。 到20世纪90年代中期,所有主要中心都有优质咖啡馆,紧随所有主要城镇,然后几乎遍布全国各个角落。

咖啡文化现在是新西兰的主流,一定的品质被视为理所当然。照片:...
咖啡文化现在是新西兰的主流,一定的品质被视为理所当然。 照片:Getty Images

咖啡文化现已成为新西兰的主流,一定的品质被视为理所当然。 当美国大型连锁店试图以他们的咖啡风味糖果进入市场时,新西兰人已经习惯了他们附近咖啡馆的啤酒。

然而,这不是一个自命不凡的场景:诸如“第三波”之类的短语在这里几乎没有货币,虽然一些咖啡馆迎合了单一来源的冷酿和虹吸的鉴赏家,但大多数人更喜欢高品质的浓缩咖啡混合物。 新西兰人是旅行者,“大OE(海外经历)”是许多人的成年礼。

除了天气,来自英国(最常见的OE目的地)的年轻新西兰人和澳大利亚人最大的抱怨是缺乏体面的咖啡馆。 有些人抓住机会打开自己,在此过程中改变了伦敦的咖啡馆场景。

从希思罗机场到休斯顿,经过Antipodean训练的咖啡师现在是热门酒店,新西兰风格的咖啡馆遍布各处。 找到一个,你会找到一杯该咖啡。

前5名咖啡

  • Coffee Supreme Supreme Blend
  • 哈瓦那咖啡厂古巴真正的贸易
  • Atomic Coffee Roasters Veloce Blend
  • Allpress Espresso Rangitoto Blend
  • 蜂鸟咖啡Re:开始混合

ALLPRESS ESPRESSO

奥克兰Freemans Bay

作为新西兰咖啡界的开拓者之一,Allpress从1986年由年轻的迈克尔·阿尔高(Michael Allpress)经营的咖啡车发展而来,就在维多利亚公园(Victoria Park)的拐角处,成为全球少数几个在多个国家运营的独立烘焙商之一。

虽然它在奥克兰,基督城,达尼丁,墨尔本,悉尼,拜伦湾,东京和伦敦都有自己的展示式烘焙咖啡馆,但重点是为独立的咖啡馆老板提供质量稳定的咖啡豆(根据自己的热空气方法烘焙) )和咖啡师培训。

Allpress现在为五个国家的一千多家咖啡馆提供服务,甚至还出版了一本杂志“Press”,该杂志对全球Allpress附属咖啡馆的一些有趣的艺术类型进行了瞩目。 这个奥克兰的烘焙店占据了一个隐藏在城市边缘后巷的旧仓库,底层有自己的小咖啡馆和艺术画廊。 食物仅限于简单的食物,如早餐碗,三明治,蛋糕和各种各样的意大利脆饼。

咖啡是这里的英雄,虽然你可以订购冷饮,Allpress认为自己是浓缩咖啡专家。 有各种混合物可供选择,但Rangitoto(以奥克兰标志性的火山岛命名)是值得尝试的。

原子咖啡蛤蜊

Kingsland,奥克兰

作为20世纪90年代初奥克兰咖啡文化爆炸的关键人物,Atomic现在已成为一个机构。 然而,它仍然成功地与年轻雄鹿竞争:其中一位咖啡师参加了2017年全国拿铁艺术锦标赛。

Kingsland分店是典型的奥克兰咖啡馆,拥有工业时尚的仓库内部,柜台呻吟着食物,窗户展示了后面闪亮的烘烤机。

C1 ESPRESSO

High St,Christchurch

当2011年的地震摧毁了他们原来的咖啡馆时,坚定的年轻C1工作人员坚决地掸掉了自己并重新开始。 到了第二年,他们已经确保了艺术装饰邮局的一楼,该邮局是克赖斯特彻奇市中心的一小部分建筑之一,在大灾难中幸存下来,并重新开放,而大部分周围的街道仍然被夷为平地。

从地震失事的建筑物中回收的材料填补了内部空间,包括从艺术中心的修道院和球形灯泡20世纪20年代灯具中救出的维多利亚橡木镶板。 其他漂亮的功能包括一个由Singer缝纫机设计的喷泉,一个隐藏厕所门的滑动书柜和一个将汉堡和啤酒直接送到您的桌子的气动管。

可持续性也是一个重点,太阳能电池板,5000L雨水箱,前方广泛的厨房花园(由无家可归者照料),以及与萨摩亚家庭合作生产单一来源的Kofe Samoa豆类的开发计划, Koko Samoa(罐装冷酿可可饮料),水果饮料和特色茶,包括由咖啡果制成的cascara。

HUMMINGBIRD咖啡

阿丁顿,基督城

蜂鸟多年来创造了多项第一:第一个进口公平贸易的新西兰烘焙食品,有机豆类; 第一个获得100%有机认证。 然而,克赖斯特彻奇的人们最喜欢记得这是第一个报名参加Re:START Mall的公司。

在2011年毁灭性地震发生8个月后,这个露天购物中心的开放使这个城市成为一个急需的刺激,当它在废墟中如雨后春笋般出现时。 它的旗舰咖啡馆和烘焙馆占据了Oddfellows Hall,这是一个维多利亚时代的建筑,曾经举办过Suffragette会议,因此在另一个会议中首先参与其中:新西兰成为第一个在1893年给女性投票的国家。

魔鬼杯

南塔拉纳基

Patea位于北岛西海岸的一片孤立区域,以新西兰最着名的Poi E而闻名,Poi E是当地毛利俱乐部的排行榜,该俱乐部成为1984年销量最高的单曲。 这个拥有1140人口的小镇拥有自己的有机公平贸易公司,讲述了新西兰咖啡场所无处不在,非自命不凡的特点。

凯文·默罗(Kevin Murrow)在一座1874年的银行大楼内经营,同时也是他的家。凯文·默罗(Kevin Murrow)通过备受尊敬的当地公平贸易组织Trade Aid来烘焙豆类。 他主要在网上销售他的混合物,但历史悠久的银行室最近已被改造成咖啡馆和艺术画廊,展示了他的妻子,版画家Michaela Stoneman的作品。 一定要尝试Bank Blend浓缩咖啡。

COFFEE SUPREME的海关

Te Aro,惠灵顿

Coffee Supreme是南半球特色咖啡开拓者之一,海关酿酒吧是其旗舰店,展示和在惠灵顿饮用啤酒的最佳地点。 海关于2010年开业,采用可爱的木板装修,唤起了20世纪中期的Scandi家居空间,以配合这里的重点酿造方法(大部分漂亮的木材都是从一个古老的农舍回收而来的。创始人Chris Dillon和Maggie Wells)。

海关酿酒吧的目标是为以浓缩咖啡为中心的惠灵顿人重新推出软酿方法,并且在墙壁的架子上展示了一系列过滤设备 - 虹吸管,锅,过滤器,Moccamasters。

在咖啡菜单上,九种单一来源通过Fetco批量酿造,V60,Chemex,冷酿,当然还有浓缩咖啡。 哥斯达黎加拉克鲁兹的一批酿造可能是干净多汁的,带有一丝巧克力和柑橘的甜味,而洪都拉斯Yire则是一款美味,复杂的V60过滤器。

飞行咖啡HANGAR

惠灵顿

飞行咖啡机库位于迪克森街西端,是一片嗡嗡作响的木材和混凝土空间,开始攀登惠灵顿市中心陡峭的山丘之一。

在前新西兰咖啡师冠军尼克·克拉克(Nick Clark)的所有者中,人们都非常关注正确的基础知识(一系列研磨机针对黑色,白色和过滤器酿造进行了校准),但护理从源头开始:飞行的海伦娜项目正在改变哥伦比亚的一家咖啡农场,成为一家专业咖啡生产商,致力于生产的各个方面,从种植到加工。

对Flight的商品进行抽样的最好方法是通过,呃,咖啡飞行:也许是对单一来源的品味测试,如短黑色,扁平白色和冷滴; 或三个不同来源的扁平白人。 轰炸机混合制作经典的新西兰咖啡,具有充足的身体和酸度; 而埃塞俄比亚Sidamo的Fetco啤酒具有蜂蜜甜味和温和的花香味。

哈瓦那咖啡工作

托里街,惠灵顿

哈瓦那令人吃惊的绿色艺术装饰建筑 - 曾经是凡世通轮胎的总部 - 为惠灵顿带来了20世纪50年代的咖啡馆魅力:这个烘焙店的风格就像拉丁美洲的庭院,咖啡厅全是木板和酒吧镜像,老式咖啡馆椅子和大理石桌子。

哈瓦那的理念被概括为“真正的贸易” - 直接与农民打交道,每周他们在这里采购六吨绿豆。 最受欢迎的咖啡是五星混合 - 一种黑色的烤制成的黑色短糖,糖浆和烤制的巧克力色调末端。

责任编辑:晋泾法